Espumante Valmarino & Churchill Extra Brut 750ml
Sku: 2765
Categoria: Extra BrutEspumantes
Marca: Valmarino
Quantidade Disponivel: 4 un
Prazo de Produção: 2 dias úteis
Por R$ 129,90
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O Espumante Valmarino & Churchill Extra Brut possui cor amarelo com tons dourados, brilhante, borbulhas finas e persistentes que formam coroa de espuma; leve aroma cítrico com notas de lima, frutado lembrando maçã madura, toques de fermento de pão, algo lático como manteiga e com presença do tostado da madeira lembrando baunilha com notas caramelizadas. Na boca tem estrutura e equilíbrio proporcionada pela acidez e um excelente corpo pela presença da madeira que confere complexidade ao paladar.
ANÁLISE SENSORIAL
Visual: Espumante de cor amarelo com tons dourados, brilhante, borbulhas finas e persistentes que formam coroa de espuma
Olfato: Possui leve aroma cítrico com notas de lima, frutado lembrando maçã madura, toques de fermento de pão, algo lático como manteiga e com presença do tostado da madeira lembrando baunilha com notas caramelizadas.
Paladar: Na boca tem estrutura e equilíbrio proporcionada pela acidez e um excelente corpo pela presença da madeira que confere complexidade ao paladar.
País: Brasil
Origem: Pinto Bandeira/RS
Vinícola: Valmarino
Safra: Conforme disponibilidade
Tipo: Espumante Extra Brut Branco
Uvas: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 12%
pH = 3,25
Acidez= 89 meq/l
Açúcar = 4 g/litro
Pressão: 6 atm
Maturação em carvalho: 12 meses de envelhecimento do vinho base em carvalho americado de 2º, 3º e 4º uso.
Evolução: 24 meses de maturação na garrafa
Volume: 750ml
Temperatura de Consumo: 6°C a 10°C
Harmonização: Serve de aperitivo harmonizando com entradas e patês,acompanha bem risotos e pratos a base de frutos do mar ,ostras, peixes, frangos e coelho. Algumas sugestões de harmonização: moqueca de camarão, casquinha de siri, Paella Marinera, pato à Valenciana, arroz de marisco com tamboril e sashimi.
ELABORAÇÃO:
-Colheita e seleção das uvas Chardonnay(70%) e Pinot Noir(30%) da safra 2015;
-Resfriamento das uvas, esmagamento e prensagem por prensa pneumática;
-Limpeza do mosto, sulfitação;
-Uso de leveduras selecionadas;
-Fermentação alcoólica do vinho base a 14º C por 30 dias.
-Opção pela não realização da fermentação malolática para a manutenção de um nível maior de acidez total;
-Trasfega e manutenção do vinho base por mais 60 dias em contato com suas borras finas(sur lie), com batonagens quinzenais.
-Clarificação com bentonite e após filtração a terra;
-Estabilização tartárica do vinho base;
-Maturação do vinho em barricas de carvalho americano de 2º e 3º uso da marca Canton de tostagem média por um período de 12 meses;
-Retirada das barricas seguida de filtração a membrana celulósica;
-Início do pé-de-cuba com inoculação de levedura e adição de açúcar (24 gramas/litro) para 2ª fermentação(tomada de espuma);
-Engarrafamento do produto nas garrafas do modelo Sino de 750 ml;
- Fermentação a temperatura controlada de 12º C por aproximadamente 50 dias em cave na própria vinícola;
-Deixado em maturação/ autólise por cerca de 12 meses a temperatura de 16ºC;
-Levado para limpeza em pupitres por 25 dias;
-Feito o degorgemant ou deguelo das garrafas com correção do teor de anidrido sulfuroso e adição do licor de expedição mantendo o açúcar residual de 4,0 g/litro – Extra-brut ;
-Colocação de rolha e da gaiolinha e após a rotulagem das garrafas.
CONSIDERAÇÕES:
-Uvas e vinhedos próprios cultivados em Pinto Bandeira.
-Batonagens e maturação em barricas de carvalho(12 meses)
-Período mínimo de contato com a levedura desde o início da fermentação na garrafa de 12 meses
Vinícola Valmarino
A Vinícola: Uma Família de origem Italiana e centenária, onde pela tradição e vocação Orval Salton e filhos criaram o Estabelecimento Vinícola Valmarino em 1997.
Por ser uma empresa familiar, com produções limitadas, tem como meta principal a elaboração, com qualidade, de vinhos e espumantes diferenciados, que possibilitam prazer e satisfação a seus apreciadores. Utilizamos a tecnologia e os cuidados artesanais como ferramentas principais para revelar a qualidade das uvas e buscar o equilíbrio e a complexidade de nossos produtos.
Cultivamos atualmente 16 ha de vinhedos aos quais são aplicadas técnicas necessárias para a obtenção de uvas sãs e de plena maturação.
Localização: Estamos localizados desde 1978 no distrito de Pinto Bandeira, Município de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, local de natureza generosa, a uma altitude média de 700 metros, entre encostas e montanhas verdejantes.
História: A história da família SALTON está intimamente relacionada com a vitivinicultura da Serra Gaúcha. Já nas primeiras levas de imigrantes italianos que aportaram no Rio Grande do Sul em 1878 estava o patriarca da família, Antonio Domênico Salton; que foi um dos pioneiros a plantar videiras, produzir o próprio vinho e a comercializar sua produção na Colônia de Dona Isabel hoje o município de Bento Gonçalves.
A tradição e arte de elaborar vinhos foram transmitidas de pai para filho de geração a geração, sendo que Orval Salton, neto de Antônio, enólogo e professor de renomada experiência com formação no exterior, tem o sonho e toma a iniciativa de possuir uma vinícola própria para a produção de vinhos de qualidade em pequenas quantidades.
As obras de construção da vinícola iniciaram em 1991, mas, por dificuldades diversas foram prorrogadas e somente finalizadas em 1997, sendo que em 15 de Setembro do mesmo ano foi institucionalizada a sociedade por Orval Salton e seus filhos Marco Antonio, Guilherme e Rodrigo; com a razão social de ESTABELECIMENTO VINÍCOLA VALMARINO LTDA.
O nome da vinícola é uma homenagem e o resgate à história da família SALTON, que tem origem na localidade de CISON DI VALMARINO, na Província de TREVISO na região vêneta da ITÁLIA.
Diferenças nas folhas: Na última safra selecionamos folhas características de cada casta para fotografar e produzir esse painel para vocês.
O amor à terra, a paixão e a dedicação aos vinhedos são os fatores responsáveis pelo reconhecimento da qualidade dos Produtos Valmarino.
Os sabores e aromas dos nossos produtos expressam a variedade da uva, ano da colheita, características do solo e os cuidados artesanais empregados na sua elaboração. Venha nos visitar e apreciar a qualidade dos nossos produtos, em um local privilegiado pela natureza. Será um prazer brindar com você!
O solo, a videira, o fruto e a sua transformação em vinho de estilo próprio: Somos a Vinícola Valmarino.
Produção: 2 dias úteis
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Produção: 2 dias úteis
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